Paolo Perfido si è laureato in architettura all'IUAV di Venezia. Dal 2000 è ricercatore universitario al Politecnico di Bari nel settore ICAR 17 (Disegno) dove insegna Rilievo dell'Architettura nel Corso di Laurea in Architettura. Dal 2016 ha l'insegnamento di Disegno e Rilievo Archeologico presso il Corso di Laurea Specialistica in Archeologia dell'Università degli Studi di Bari.
Ha partecipato, come responsabile scientifico, a diverse campagne di rilievo di architetture fortificate e a scavi archeologici in cui ha rivestito il ruolo di Responsabile della documentazione grafica.
Ha collaborato con la Soprintendenza ai Beni Architettonici e Paesaggistici e con la Soprintendenza Archeologica per la Puglia con la quale ha realizzato diversi progetti di allestimenti museali, mostre e parchi archeologici.
Ha fatto parte di gruppi di ricerca nazionali e internazionali svolgendo campagne di rilievo architettonico e archeologico in India, Iran, Turchia, Algeria, Albania, Egitto, Grecia, Malta e Cipro.

• Una macchina bellica del sec. XV: la torre poligonale di Conversano. Alberobello (BA): A.G.A. editrice, ISBN: 978-88-95089-97-3. (2016).
• Attuali orizzonti del rilievo e della rappresentazione. In: Le ragioni del disegno. pensiero, forma e modello nella gestione della complessità. p. 557-562, ROMA: Cangemi, ISBN: 978-88-492-3295-0, Firenze, 15-16-17 settembre 2016.
• Conversano: dalla veduta del Pacichelli al rilievo critico. In: Storia e cultura in terra di Bari. Studi e ricerche. vol. VI, p. 106-125, Conversano: Edizioni storia patria del sud-est barese, ISBN: 978-88-906967-1-8. (2015).
• Canne della Battaglia e Bisceglie: due esempi di pianificazione urbana di età normanna in Puglia. In: Disegno & città - Drawing & city. Cultura arte scienza informazione. p. 777-784, Cangemi Editore, ISBN: 978-88-492-3124-3, Torino, 17-19.19 settembre 2015.
• Castagnolo V, Consoli G, de Cadilhac R, Perfido P, Rossi G (2014). Castelli in Puglia: dalle cortine medievali alle residenze nobiliari. Rilievi, storia e restauri.. In: I gruppi di ricerca sfide tecnologiche e sociali - Groups Research on kets and SCS. vol. B, p. 71-75, Roma: Gangemi, ISBN: 978-88-492-2965-3, BARI, 3-5 DICEMBRE 2014.
• Castagnolo V, Consoli G P, de Cadilhac R, Perfido Paolo, Rossi G (2014). Castelli in Puglia: dalle cortine medioevali alle residenze nobiliari: Rilievi, storia e restauri.. In: I gruppi di ricerca. Sfide tecnologiche e sociali. vol. B, p. 71-75, Roma: Gangemi, ISBN: 978-88-492-2965-3, Politecnico di Bari, BARI, 3-5 Dicembre 2014.
• Città chiuse città aperte.. In: Città mediterranee in trasformazione. p. 543-552, Napoli: Edizioni Scientifiche italiane, ISBN: 9788849528145, Napoli, 13-14-15 marzo 2014
• Rilevo/Rivelo. In: Impronte, atti del seminario di studi. p. 296-298, Roma: ARTEGRAFICA PLS s.r.l., ISBN: 978-88-904585-8-3, Siracusa. (2014)
• Torre di Castiglione. Rilievo e interpretazione.. In: (a cura di): Andria G, Castorani A, Monno G, Nuzzo S, Di Sciascio E, Camarda P, D'Amato Guerrieri C (a cura di), Contributi di Ricerca 1 Research Contributions 1. vol. 1, p. 449-453, ROMA: Gangemi, ISBN: 9788849229660, BARI, 3-5 DICEMBRE 2014.
• Castagnolo V, Franchini M (2013). Conoscenza è tutela. In: Patrimoni e siti UNESCO. Memoria, Misura e Armonia. p. 801-808, Roma: Gangemi editore, ISBN: 978-88-492-2728-4, Matera, 24-26 ottobre 2013.
• DIDATTICA, RICERCA E TERRITORIO Il rilievo della Torre poligonale del Castello di Conversano. In: Elogio della teoria. Identità delle discipline del Disegno e del Rilievo. p. 443-451, Roma: Gangemi, ISBN: 978-88-492-2519-8, Roma, 13,14,15 Dicembre 2012
• Le mura di Conversano. Origini e continuità. In: Angela Ciancio Vito L'Abbate. Norba - Conversano. Archeologia e storia della città e del territorio. p. 405-434, BARI: Mario Adda Editore, ISBN: 9788867170166 (2012).